Ingredienti:

Con questa ricetta potrete realizzare la classica mozzarella in carrozza, tipico antipasto fritto della Campania ottimo da gustare anche come aperitivo.

Preparazione:
Prendete le fette di pancarré e tagliate i bordi, poi dividete la mozzarella a fette piuttosto sottili, di circa 1 centimetro.
Disponete una rondella di mozzarella su una fetta di pancarré e richiudetela con un'altra fetta, in modo che la mozzarella non fuoriesca ai lati.

Sbattete le uova in una ciotolina insieme al latte e aggiungete un pizzico di sale. Versate la farina in un piatto fondo ed impanate 1 panino alla volta prima nella farina, facendo attenzione che siano coperti anche i bordi, e poi nel composto di uova e latte.

Scaldate l’olio di arachidi in una padella capiente, quindi immergete 1 panino per volta facendolo dorare per bene su entrambi i lati, poi scolatelo su un foglio di carta assorbente.

Aggiustate di sale e servite la vostra mozzarella in carrozza.

Accorgimenti:
Per sigillare meglio i panini, impanateli 2 volte e friggeteli subito dopo.

Idee e varianti:
Se volete preparare una mozzarella in carrozza ancor più saporita, aggiungete 1 fetta di prosciutto crudo a ogni panino e aggiustate le uova con abbondante pepe nero.